Nasveti

Recepti, knjige, restavracije in trgovine za celiakije

Recepti, knjige, restavracije in trgovine za celiakije


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Celiakija je stalna intoleranca na pšenični gluten, ječmen, rž in verjetno oves, za katero je značilna vnetna reakcija na sluznici tankega črevesa in ovira absorpcijo makro in mikrohranil. 27. maja se obeležuje državni dan celiakije.

Obstajajo različna združenja, v katerih najdejo veliko informacij in se seznanijo s to nestrpnostjo. FACE je zveza celiakijskih združenj Španije (www.celiacos.org)

Oglaševanje - branje pod Recept: Zelenjavna pica

SESTAVINE:

  • 1,5 skodelice čičerikine moke
  • ½ skodelice kasavskega škroba
  • ½ čajne žličke pecilnega praška
  • 1 žlica mletega lanenega semena
  • ½ skodelice vode
  • 2-3 paradižnika
  • ½ bučke
  • šparglji
  • 5 češnjevih paradižnikov
  • Rukola, bazilika, česen, sol in rdeča čebula

PRIPRAVA: lahko tikvice in parjene šparglje malo skuhate, da bodo bolj nežni. Če vam ni všeč, uporabite le bučke ali šparglje v pločevinkah.

Pečico segrejte na 200–220 ° C.

Laneno seme zmešajte z 2 žlici vode. Pustite stati 15 minut, dokler mešanica ne "polži".

Paradižnik zdrobimo za omako. V drugi skledi zmešamo čičerikovo moko in kasavin škrob.

Mešanici lanenih semen z vodo dodamo ¼ skodelice vode. Dobro premešamo.

V tekočo zmes dodamo 1-2 žlici moke. Mešamo. Mešati morate in gneteti, dokler ne dobite kroglice, ki se ne drži na skledi ali rokah, ampak je mehka. Če je testo premehko ali zlepi, dodajte še malo moke.

Testo za pico razporedimo po peki papirju. Dodamo paradižnik in sestavine ter začinimo.

Pečemo, dokler robovi pice niso zlato rjavi.

Avtor fotografije Getty Images

Kaj je gluten?

Gluten je glikoprotein, ki je prisoten v številnih različnih vrstah žit. Deluje kot vezni element, torej "združuje" sestavine. Odgovoren je za elastično konsistenco mase.

To so žita, ki vsebujejo gluten: pšenica, rž, ječmen, pira, pira, tritikale, farro, kamut, zeleni pira, bulgur in ovsena kaša. Za vsa živila, pripravljena s temi sestavinami, je treba upoštevati previdnost. Med njimi peki (kruh in pecivo), testenine, müsli, žitni kosmiči in drugo.

Avtor fotografije Getty Images

Recept: torta brez glutena
SESTAVINE:
  • 4 jajca 200 gr. sladkorja
  • 125 gr. maslo
  • 125 ml olje
  • 220 gr. brezglutenska moka
  • 1 tableta bele čokolade
  • 25 ml mleka
  • 1 list nevtralnega želeja

PRIPRAVA: jajčne beljake ločimo. Rumenjake stepemo, dokler ne postanejo trd s pol sladkorja.

V skledi zmešamo moko, rumenjake, maslo, olje in preostali sladkor. Ko imate kompaktno maso, se jajčni beljaki postopoma dodajajo do snega.

Celotno zmes vlijemo v posodo, ki smo jo predhodno namazali z maslom. Pečemo na 170 ° približno 50 minut.

Listi želeja hidriramo v skledi s hladno vodo. Čokolado stopite z mlekom.

Zmešajte stopljeno čokolado z želeinim listom. Pustimo, da se ohladi.

Ko je hladen, torto prekrijemo z mešanico.

Avtor fotografije Getty Images

Recept: pleskavice iz tune brez glutena

SESTAVINE:

Za testo:

  • 100 ml vode
  • 100 ml olja
  • 100 ml belo vino
  • 2 jajci
  • 3 velike žlice masla
  • 1 majhna žlica soli
  • 650 gr. Glutestop moka
  • ščepec sladkorja
  • 35 gr. stisnjen kvas

    Za polnjenje:

  • 300 gr. tune
  • 100 ml olje
  • 150 gr. zeleni poper
  • 200 gr. čebule
  • 3 rdeči paradižniki
  • 3 kuhana jajca
  • pojdi ven

PRIPRAVA: dajte tekočine v posodo, predhodno segreto na blago temperaturo, dodajte stisnjen kvas in sladkor. Raztopite Nato dodajte preostale sestavine, razen moke, ki mora biti malo po malo vdelana, testo pa zaključite z mizo.

Nato testo razvaljamo z zvitkom in ga pustimo tanko, damo veliko žlico nadeva, zavijemo s testo in narežemo, da oblikuje pito. Premažite s stepenim rumenjakom in pecite pri temperaturi 170 ° C 15 minut.

Za nadev: olje prepražimo, dodamo papriko, čebulo in nasekljan paradižnik. Ko je omaka pripravljena dodajte tuno in kuhana jajca.

Avtor fotografije Getty Images

Vir: www.celiacos.org

Recept: pistacija falafel z jogurtovo omako

SESTAVINE:

  • 300 g suhe čičerike
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 peščica olupljenih pistacij
  • 1 žlica pecilnega praška (kemični kvas)
  • čičerikino moko za testo
  • mehko oljčno olje
  • pojdi ven
  • zeleni listi (spremljajo)
  • koriander
  • mleta kuma
  • peteršilj
  • vinaigrette

Za jogurtovo omako:

  • 1 navaden jogurt
  • 1 strok česna
  • sok pol limone
  • ekstra deviško oljčno olje
  • pojdi ven
  • poper
  • 6 listov mete

PRIPRAVA: Čičeriko namočimo v skledi za 24-48 ur in jih nato razporedimo na čisto krpo, da se približno 30 minut posušijo.

Čičeriko prenesemo v sekljalnik, dodamo malo čičerikove moke in dobro zdrobimo. Čebulo drobno nasekljamo, dodamo in posujemo z malo kumine. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in malo cilantro, dodamo pistacije in dodamo česen. Začinite in zdrobite celoto, dokler mešanica ni dobro sesekljana in homogena.

Zmes prenesite v skledo, jo prekrijete s prozornim papirjem in pustite sedeti približno 1 uro. Z mešanico naredite nekaj kroglic, jih dodajte čičerikovi moki in jih prepražite v ponvi z obilico olja.

Za jogurtova omaka, jogurt damo v skledo, sesekljamo česen, ga dodamo in zalijemo z limoninim sokom. Poper, pokapljamo z ekstra deviškim oljčnim oljem in vse dobro premešamo.

V posodo servirajte nekaj zelenih listov in jih obložite z malo vinaigrette. Jogurtovo omako preložite v drugo posodo in na krožnik servirajte kroglice pistacije falafel.

Avtor fotografije Getty Images

Recept: čičerični burgerji

Nekaj ​​burgerjev čičerike, vegetarijanec, zelo sočno.

SESTAVINE:
  • 400 gr. čičerika (kuhana)
  • 1 naribana lupina
  • 1 nariban korenček
  • 1 endivi
  • 300 ml vode
  • kis
  • ekstra deviško oljčno olje
  • pojdi ven
  • 2 žlici belega sezama
  • peteršilj

PRIPRAVA: Čičeriko specite skozi zdrobljeno pecivo ali kozarec.

Saute the korenje in the luska nariban ali zelo zdrobljen. Dodamo čičerikov pire in dobro premešamo. Vse skupaj kuhajte 3-4 minute, ne da bi nehali mešati. Prinesite sol.

V ponvi opečemo sezam in dodamo sesekljan peteršilj. Zmes rezervirajte.

Oblikujte hamburgerje. Lahko uporabite kalupe ali ročno. Prav tako lahko naredite krokete.

Hrenovke prepražimo v ponvi z zelo malo olja.

NASVET: čičerikov pire lahko aromatizirate z začimbo ali aromatičnim zeliščem, ki vam je všeč, kumino, origano, curry ...

Avtor fotografije Getty Images

Restavracija: Keltska

Vse več je restavracij, ki v svoj jedilnik vključujejo posebne jedi za intoleranco na gluten.

Celtic, v središču Madrida, korak stran od Gran Vía, je a pekarna primeren za koliakije Izdelki brez glutena, tako da kupci celiakije in tisti, ki ne opazijo razlike. Nahaja se na ulici Hortaleza, 3 (Madrid).

Restavracija: New York Burger

Na številki 89 Paseo de la Castellana boste našli New York Burger s pismom za celiakijo in občutljiv na gluten. Uživajte v hamburgerju!

Restavracija: Podstrešje

Nahaja se v središču Barcelone, Podstrešje Gre za oblikovalski prostor in poln naravne svetlobe, ki ga je ustvaril Dani Freixes. Njegova tržna kuhinja vsebuje jedilnik za koliakije s 100% brezglutenskimi izdelki. Nahaja se v mestu Rambla dels Estudis, 120 (Barcelona).

Restavracija: Gut

Restavracija črevesja

Ta restavracija se zavzema za mediteransko in vegetarijansko kuhinjo. V njegovem pismu so na jasen in barvit način označene jedi, ki ne vsebujejo glutena. C / Perill, 13 (Barcelona),

Restavracija: Emma in Julia

Italijan, primeren za koliakije. Nahaja se v La Latini in od odprtja leta 1998 ponuja pristno hrano, ki temelji na tradicionalni italijanski kuhinji. Če pa sta za Emmo in Julijo nekaj značilnega, je to zaradi njihove skrbi za ljudi z nekakšno intoleranco za hrano. Izstopajo posebni jedilniki, primerni za koliakije, laktozno intoleranco ali ljudi, ki se prehranjujejo s prehrano. Calle Cava Baja, 19 (Madrid).

Zer0gluten recepti za celiakijo in ne-celiakijo

Zer0gluten recepti za celiakijo in ne-celiakijo,iz uvodnika Grijalbo. Pripada Mariji Luisa Barreiro in predlaga recepte, da jih lahko vsakdo poje doma.

Knjiga: Vaši recepti brez glutena

Vaši recepti brez glutena,od Aguilarja.

Knjiga: Mamini recepti za koliakije

Mamini recepti za koliakije,avtorja Ana María Prieto in Francisco de Juan. Uredniška platforma.

Knjiga: sladice za koliakije

Sladice za koliakije, iz Susaete.

Celiakija, intoleranca na hrano in alergije

800 primernih receptov za koliakije. Celiakija, intoleranca na hrano in alergije Prihaja iz Tereze Tranfaglije. Uvodnik za obelisk.

Zonasin.es

Kupujte ustrezne izdelke od doma. Trgovina, specializirana za izdelke za alergije in intoleranco na hrano: Zonasin.es

Creatusabor.com

Creatusabor.com

Biomix.es

Ekološko prilagojena hrana: www.biomix.es